食品3D打印即以分层数字化的方式构建食品产品被称为食品分层制造Dankar et al 2018。食品3D打印作为一种新颖的食品生产方式用于满足人们在健康状况、年龄和职业等方面的个性化需求。此外3D打印食品具有独特且精致的形状可以提高公众的兴趣未来食品3D打印因其个性化和快速制造等特点将成为食品加工的重要趋势。乳液可作为脂溶性营养物质、微生素、以及其他微量元素的运输体系应用于食品领域此外高内相乳液

食品3D打印是一种将食品以分层数字化的方式构建的新颖食品生产方法。它可以满足人们在健康、年龄和职业等方面的个性化需求。食品3D打印具有独特而精致的形状，可以提高公众的兴趣。未来，由于其个性化和快速制造等特点，食品3D打印将成为食品加工的重要趋势。

乳液是一种用于食品领域的脂溶性营养物质、微生素和其他微量元素的运输体系。高内相乳液可以替代蛋黄酱和部分氢化植物油。它具有良好的自支撑和剪切稀释流变学行为，满足了3D打印材料所需的条件。

基于以上特点，本章选择了EGCG/PP质量比为0.2的PP-EGCG共价复合颗粒，并研究了其浓度对高内相乳液的形态、水分分布和流变性能的影响。进一步，利用高内相乳液作为打印材料，制备了3D打印产品，并探究了PP-EGCG共价复合颗粒浓度对3D打印产品质构性能的影响。这有助于扩展3D食品打印材料的应用，并推动食品3D打印的发展。